酵母家常做法？酵母家常做法大全
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快速发酵母粉的做法
大家好 ，今天要和大家分享的酵母家常酵母家常是 ，一个厨房小知识 。做法做法今天这个厨房小知识和做菜无关，大全而是酵母家常酵母家常我们平常生活中 ，最常使用到的做法做法酵母粉，酵母粉这一道食材在厨房中 ，大全是我们最常使用到的发面食材。
在制作很多面点食品的时候 ，如果是直接对面进行发酵的话 ，面团就算是发酵上一天时间，发出来的面团也依旧特别的硬，一点都不蓬松。所以当我们在对面团进行发酵的时候，一定要准备适量的酵母去对其进行发酵 ，才能让面团发酵得更好 。
酵母馒头家常做法
【食材】 ：酵母 、温水、白糖(或鲜牛奶)
【步骤】 ：
①按照100 ：1的比例取适量的面粉和酵母 。先将酵母溶解于35℃(不烫手)的水中，再加点白糖后搅拌均匀 。
②将酵母液倒入面粉中 ，一边搅拌 ，一边加水 ，一直搅拌到出现大面絮(没有干粉的状态) 。
③下手将面絮揉成面团后 ，两手握拳 ，开始揣面 、叠面 。约揣面3分钟左右 ，盖上盖子醒面10分钟进行第二次揣面3分钟左右 。
④将揣过的面团放到适宜发酵的地方 ，让其起发 。夏季约3小时 、冬季约6小时左右(其他季节酌情减少时间) 。面团体积会膨大至原来两倍左右 ，拽开面团有明显的蜂窝状 ，就是很好的发面 。
⑤取出面团 ，充分搓揉面团 ，以排出面团中的空气，形成良好的面团网络状 。
⑥将面团揉搓成长条形，刀切或拽成大小基本一样的小面团 ，再逐个揉成馒头胚子 。
⑦将馒头胚均匀摆放在垫有屉布的笼屉上 ，并在蒸锅上预热一下，叠放起来让其醒胚。
⑧约20分钟 ，将笼屉置于温水的蒸锅上 ，大火加热赶气 。待笼盖气孔有气体时开始计时 ，并改用中火继续加热 。
⑨到达既定 ，即根据馒头大小、屉数而定的达到熟透的时间前5分钟改用小火；停火后 ，不用急于揭去笼盖 ，待“虚蒸”(即焖)5分钟后揭盖 。馒头出锅 。
自制麦芽酵母做法
原料 ：
高筋面粉230克
酵母(干)2.5克
小麦胚芽20克
奶粉10克
水155克
黄油20克
红糖30克
食盐4克
做法 ：
1
高筋面粉175g 、酵母2.5g 、水105g揉成稍光滑的中种面团，在温暖处醒发30分钟 ，冷藏过夜（12--17小时）
2
中种面团切成小块，与高筋面粉55g、小麦胚芽20g、红糖30g 、盐4g 、奶粉10g 、水50g揉至强韧面团 ，再加入软化的黄油
3
继续揉至可拉出大片薄膜的完成阶段
4
面团盖上保鲜膜，放在案板上松弛30分钟
5
面团分割成3等分 ，滚圆后盖保鲜膜松弛15--20分钟
6
擀开成椭圆形，轻轻卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟
7
再次擀开 ，并卷成筒状 ，排入土司盒
8
在温暖湿润处发酵至8分满；烤箱180度 ，底层，40分钟
酵母家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酵母家常做法大全 、酵母家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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